پیام خوزستان

آخرين مطالب

غذاهای محلی دزفول شهرستان ها

غذاهای محلی دزفول
  بزرگنمايي:

پیام خوزستان - دزفول شهری در جنوب غربی ایران است، که یکی از شهر های پر جمعیت کشور محسوب می‌شود و در کنار رودخانه دز، در بخش‌های جلگه‌ای استان خوزستان واقع شده‌ است. دزفول دارای غذاهای محلی لذیذ و رنگینی است که در ادامه چند نمونه از آن ها را معرفی می کنیم. ناطقان:
اشکنه از غذاهای محلی دزفول است
مواد مورد نیاز : پیاز ، نان خشک ، دانه های خشک انار ،ادویه های فلفل، نمک و زردچوبه
دستور پخت : در ابتدا پیاز را خرد کرده و سپس آن را در روغن سرخ می کنیم، زمانی که پیازمان سرخ شد به آن آب و ادویه های مرتبط با این غذای محلی اضافه خواهیم کرد.
نان خشک را به تکه های ریز و قابل میل تقسیم می کنیم و نان ها هم به مواد قبلی می پیوندند و تا در کنار هم پخته شده و جا بیفتند. باید بیان کرد که وجود دانه های خشک انار الزامی نیست و می توان رب انار را جایگزین آن کرد .
• برونی ( صندلی سلطون ) مواد مورد نیاز : باقلا، سیر، لیمو عمانی، فلفل ، زرد چوبه 
دستور پخت : برای پختن این غذای محلی نخستین عمل ، جدا کردن باقالی های خشک از پوستشان است ، قدم دوم ریختن آن ها در قابلمه ی آب می باشد . در مرحله سوم به اندازه ی دلخواه سیر ، فلفل و زردچوبه و مغز لیمو عمانی به مواد اضافه می کنیم و پس از هم زدن اجازه می دهیم کامل پخته شوند . قبل از سرو کردن ، این غذا را باید به وسیله گوشتکوب صاف کرد و بعد از این عمل در سفره قرار داد.
• برشک

پیام خوزستان

مواد مورد نیاز : آرد ، روغن ، شکر ، زعفران
دستور پخت : ابتدا آرد را به روغن از قبل داغ شده اضافه می کنیم تا سرخ شود ، زعفران ، آب و شکر هم در مرحله ی بعد به آن ها افزوده می شود . این غذای محلی بیشتر مخصوص زنان فارغ شده مناسب است .
• حمیس توله مواد مورد نیاز : توله ، دانه های انار خشک شده ، رب انار ، پیاز و ادویه
دستور پخت : در نخستین عمل توله را خرد کرده و سپس آن را در آب میریزند تا پخته شود . بعد از پختن توله آب ظرف را خالی می کنند و پیاز های از قبل خرد شده را سرخ می کنند ، در قدیمی جلو تر دانه های انار به مواد اضافه می شود . و آخرین کار سرخ کردن توله ی پخته شده با چاشنی رب انار می باشد.
• بنگو ( ماست و خیار )

پیام خوزستان

مواد مورد نیاز: خیار ، ماست، نمک، پیاز، پونه
دستور پخت: خیار و پیاز را با تکه کردن خرد می کنیم و پس از انجام کار، به مقدار مورد نیاز نمک به آن ها افزوده می شود. با اضافه کردن ماست و پونه مواد تکمیل می شوند و پس از ترکیب کردن به مرحله ی خوردن منتقل می شود.
• ماسووا

پیام خوزستان

مواد مورد نیاز : گوشت ، نخود ، برنج ، شوید ، شمبلیله ، ماست
دستور پخت : نخود و گوشت را با هم می پزیم و پس از آن به مقدار یک پیمانه ، برنج داخل موادمان میریزیم تا در کنار هم جا بیفتند . پس از آماده شدن مواد را میکوبیم و شوید و شمبلیله را پس از خرد کردن اضافه می کنیم ، در مرحله ی بعدی ماست به مقدار یک کیلو یا بیشتر به ظرف مواد پیوسته می شود و دوباره روی شعله قرار میگیرند و سپس سیر و پیاز سرخ شده غذایمان را کامل میکند. 
• آش ارده

پیام خوزستان

مواد مورد نیاز : برنج، ماش، شیره کنجد یا ارده ، شیره خرما
دستور پخت : ابتدا ماش ها را میپزیم و برنج را بعد از آبکشی کردن داخل ماش ها میریزیم تا بت یکدیگر دم بکشند. پس از پخته شدن برنج آن را از قابلمه به ظرف یا سینی بزرگی متنقل میکنند و سپس ارده را به آهستگی روی آن میریزند و هم میزنند . غذای آماده شده به همراه شیر خرما صرف می شود.
• شلی ارده مواد مورد نیاز: برگ چغندر، چغندر، ماش، برنج، روغن، شیره کنجد یا ارده
دستور پخت : در اولین قدم چغندر و برگ چغندر را خرد می کنیم و سپس اجازه می دهیم آب پز شوند ، ماش و برنج را به آن ها اضافه می کنیم و در کنار هم به طور کامل پخته شوند. بعد از پختن مواد به ظرف منتقلشان می کنیم . در گام بعدی بر سطح غذا شیره کنجد یا همان ارده ریخته می شود تا آماده برای صرف کردن شود.
• شوربا

پیام خوزستان

مواد مورد نیاز : برنج، مرغ، گوجه، سیب زمینی
دستور پخت : برای طبخ شوربا اول باید مرغ را آب پز کرده و سپس مواد دیگر را به آن اضافه کنیم، مقدار برنج به کار رفته در شوربا باید نسبتا کم باشد و چون این غذا به صورت رقیق تهیه می شود و ظاهری شبیه به سوپ دارد. این غذای محلی در هنگام سرما خوردگی برای خوراک بیمار مناسب می باشد.
• حریسه (حلیم ) مواد مورد نیاز : گندم حلیمی ، گوشت، چربی دمبه ی گوسفند
دستور پخت : برای تهیه حلیم دزفولی ابتدا گندم دو تکه شده را در آب می خیسانیم و اجازه می دهیم یک الی دو ساعت در همان جا بماند، سپس آب گندم ها را خالی کرده و به همراه گوشت و دمبه در ظرف قرار می دهیم تا بپزند، وقتی که موادمان پخته شد به میزان لازم نمک به آن اضافه می کنیم و با گوشت کوب یا همزن آن را کوبانده و هم می زنیم، اگر آب مواد کم بود باشد سفت می شود پس در این شرایط مقداری شیر یا آب به آن افزوده می شود، مواد حلیم باید به میزانی با هم زدن ترکیب شوند که گندم ها در آن مشخص نباشند . بعد از آماده شدن غذا با توجه به علاقه آن را با دارچین ، روغن یا شکر میل می کنند.
• قلیه ماهی

پیام خوزستان

مواد مورد نیاز : ماهی ( شوریده، سنگسر،هامور ،حلوا سیاه ) ، سبزی شنبلیله ، سبزی گشنیز ، پیاز ، تمر هندی ، رب گوجه فرنگی
دستور پخت : با انتخاب یک ماهی که در گوشت آن تیغ های ریز وجود نداشته باشد کار خود را آغاز می کنیم ، برای تهیه قلیه ماهی ، بایر ماهی را به قسمت های کوچک تقسیم کنیم و کاملا آن را بشوییم تا از هر گونه آلودگی ای ، تمیز شود.
بعد از خرد کردن پیاز آن را با مقداری روغن تفت می دهیم. سپس سیر و شنبلیله و گشنیز خرد شده را با آن اضافه می کنیم. در مرحله ی بعدی ماهی را به همراه سبزی ها و مقداری زردچوبه و نمک ترکیب می کنیم و سپس شیره تمر هندی و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و فرصت می دهیم مواد به مدت 30 دقیقه پخته شوند. قلیه ماهی را می توان به تنهایی و یا به همراه نان نوش جان کرد ولی مدل مرغوب سرو کردن قلیه ماهی به صورت پلو و خورشت می باشد.
• حشو

پیام خوزستان

مواد مورد نیاز: ماهی‌ صبور ،سبزی‌ پلویی‌، گشنیز ،شنبلیله ، پیاز، سیر ، آب‌ تمر هندی‌ ، ادویه شامل نمک‌ و فلفل‌ سیاه ، رب‌ گوجه‌فرنگی‌
دستور پخت: ابتدا درون شکم‌ ماهی‌ را تمیز کرده‌ و آن‌ را می‌جوشانیم‌. فلس‌ ماهی‌ را لازم نیست تمیز کنیم و بهتر است مقداری شیره خرما بر روی آن بمالیم تا از سوخته شدن پوستش به هنگام کباب کردن بر روی حرارت جلوگیری شود . ‌مقداری‌ آب‌ تمر هندی‌ داخل‌ شکم‌ ماهی ‌می ریزیم‌ تا جذب‌ گوشت ماهی‌ شود. سپس‌ سبزی ‌ها‌ و پیاز ها را خرد می ‌کنیم‌. بهتر است به جای خرد کردن سیر آن را رنده‌ کنیم‌ و آن را به سبزی ها اضافه کنیم.سیر داغ و پیاز رنده شده را سرخ کرده و به مقداری تمر هندی بدون آب اضافه می کنیم ، در گام بعدی فلفل‌ ، نمک‌ ، آب ‌تمرهندی و رب‌ گوجه‌ فرنگی‌ را مخلوط نموده و در داخل‌ شکم‌ ماهی قرار می دهیم‌. حال ماهی را به وسیله فر یا آتش و حرارت کباب می کنیم البته می شود در روغن هم آن را سرخ کرد اما مدل رایج کباب کردن ماهی است. بعد از پخته شدن گوشت ماهی ، حشو آماده ی خوردن است.
معرفی معروف ترین غذای های سنتی در دزفول و آبادان به همراه عکس: 
• خوراک بامیه

پیام خوزستان

• دسر مهلبیه

پیام خوزستان

برچسب ها: غذا ، دزفول ، ناطقان ، خوزستان

لینک کوتاه:
https://www.khozestan-online.ir/Fa/News/272872/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

اعلام ترکیب صنعت نفت مقابل گل‌گهر

گردان‌های عزالدین قسام: مقاومت هرگز مردم فلسطین را در نبرد شجاعانه با اشغالگران تنها نخواهد گذاشت

تداوم واکسیناسیون بیماران خاص در خوزستان/ سرطانی‌ها به صف شوند

قلعه‌نویی دست به ترکیب تیم برنده نزد

اعلام ترکیب تیم های گل گهر سیرجان و نفت آبادان

ترکیب متفاوت تیم های گل گهر و صنعت نفت اعلام شد

اعلام ترکیب گل گهر سیرجان و صنعت نفت آبادان

تداوم واکسیناسیون بیماران خاص در خوزستان/ سرطانی‌ها و سالمندان به صف شوند

گل گهر - صنعت نفت آبادان / گزارش زنده

فراخوان واکسیناسیون بیماران سرطانی خوزستان / آغاز ثبت‌نام عمومی افراد بالای 80 سال

آذری: حضور قدرتمند تیمهای ایرانی میتواند تفکر جدیدی برای افزایش سهمیه کشورمان در آینده ایجاد کند

آذری: عملکرد فولاد در دور رفت مناسب بود

گزارش زنده: گل‌گهر 0 نفت آبادان 0

تیراندازی های وحشت آور در مراسم فاتحه خوانی خوزستان + عکس

به روز رسانی جدید واتساپ با یک هشدار مهم همراه است

ترکیب تیم فولاد مقابل النصر عربستان مشخص شد

آغاز واکسیناسیون بیماران خاص از شنبه در جنوب غرب خوزستان+محل های تزریق

اینترنت پرسرعت همراه اول هدیه ای به روستائیان رامهرمز

توزیع بسته‌های معیشتی در شرق اصفهان

سرپرست تیم فوتبال قندی: در مقابل نفت امیدیه محروم و مصدوم نداریم

استارت اصلی را در مرحله ی نهایی خواهیم زد/آبادانی ها برایمان دعا کنند

چه موانعی به شما اجازه رسیدن به موفقیت را نمی‌دهد؟

تزریق واکسن خارج از نوبت عمل زشتی است/ برخورد با خاطیان واکسن خارج از نوبت

با مأموران خاطی درگیری در بیمارستان دزفول برخورد می‌شود

14 واحد کشتار غیرمجاز مرغ زنده در اهواز پلمب شد

بیماران ام‌اس خوزستان به مراکز واکسیناسیون بیماران خاص مراجعه کنند

ماجرای ویدیو درگیری فیزیکی در بیمارستان دزفول چه بود؟

رایزنی با وزارت خارجه برای گفت‌وگو با عراق درباره کانون‌های ریزگرد

تحرکات خوبی در حوزه عمرانی آبادان انجام شده است

پلمب 14 واحد عرضه‌کننده و کشتار غیرمجاز مرغ زنده در اهواز

8 راهکار پیشنهادی برای نجات بازار بورس

با ماموران خاطی حراست بیمارستان بزرگ دزفول برخورد می‌شود

توضیحات تکمیلی رییس دانشگاه علوم پزشکی دزفول در خصوص انتشار یک ویدیو

هلاکت شرور و سارق مسلح در ماهشهر

دستگیری 10 نفر از عاملان نزاع دسته جمعی در باوی

چرا حراست و همراه بیمار در بیمارستان دزفول درگیر شدند؟

انتظاری: اعتمادبه‌نفسمان دوباره احیا شده است

پایان پروژه انتقال خط فاضلاب در بستان

ضربه امنیتی مهلک به تل‌آویو/تحمیل «معادله وحشت» به صهیونیست‌ها

تکذیب درگیری بر سر استفاده غیر مجاز از واکسن کرونا در دانشگاه علوم پزشکی دزفول

پایان عملیات اصلاح شبکه فاضلاب در بستان

درگیری حراست دانشگاه علوم پزشکی دزفول با پرسنل پرستاری تکذیب شد

آغاز واکسیناسیون بیماران خاص، سرطانی و دیالیزی از شنبه در جنوب غرب خوزستان

آزادی 6 زندانی جرائم غیر عمد با کمک خیران استان اصفهان

در باب نهاد دولت در ایران/ کدام دولت مقتدر را مد نظر دارید؟

چگونه بیت‌کوین بخریم؟

بازیکن فولاد خوزستان بدلیل ابتلا به کرونا بازی با النصر را از دست داد

فیلم کتک کاری در بخش کرونایی دزفول / ماجرای تزریق واکسن به یک مسئول چیست؟

در آستانه بازی با النصر عربستان؛ ستاره فولاد کرونا گرفت

آخرین و جدیدترین آمار کرونایی جنوب غرب استان خوزستان تا 3 اردیبهشت 1400