پیام خوزستان

آخرين مطالب

«مُطبَق‎خونه دِسفیلی» منتشر شد گفتگو

«مُطبَق‎خونه دِسفیلی» منتشر شد
  بزرگنمايي:

پیام خوزستان - کتاب «مُطبَق ‎ خونه دِسفیلی» نوشته سپیده زمانی ‎ راد و مریم دوائی ‎ فر در انتشارات دارالمؤمنین چاپ ومنتشر شد.
  سپیده زمانی ‎ راد یکی از نویسندگان این اثر در مورد این کتاب توضیح می ‎ دهد: از قدیم ‎ الایام در هر شهر و آبادی، آئین ‎ ها و آداب و رسوم فراوانی رایج بوده و در واقع این آیین ‎ های کهن، نمادی از هویت فرهنگی هر جامعه محسوب می ‎ شده است و در این میان، غذا نیز به عنوان یکی از جذاب ‎ ترین نمادهای فرهنگی هر منطقه محسوب می ‎ شود.
او ادامه داد: مردمان هر منطقه و دیاری در ایام و مناسبت ‎ های خاص، غذاها و شیرینی ‎ های خاصی را طبخ و آماده می ‎ کردند که مردمان دزفول نیز از این قاعده مستثنی نبودند. به گونه ‎ ای دیگر، غذا در هر منطقه براساس عوامل متعدد محیطی نظیر اقلیم، خواص درمانی، اعیاد و مناسبت ‎ های خاص، وضع مالی خانواده، طبع و مزاج افراد و... تهیه می ‎ شد؛ به عنوان مثال آبگوشت بِنگِشت غذای لذیذ و خوشمزه ‎ ای است که به دلیل خاصیت گرم مزاجی این غذا، طبخ آن در فصل سرما صورت می ‎ گرفت.
این نویسنده افزود: از جمله غذاهایی که در مناسبت ‎ های خاص تهیه می ‎ شوند می ‎ توان به نون چربی اشاره کرد که میزبان برای ناهار روز عروسی با نون چربی به همراه لوبیای سحری از مهمانان خود پذیرایی می ‎ کردند و یا این ‎ که در آخرین پنج ‎ شنبه هر سال (عید مرده ‎ ها) با تهیه حلواهایی چون حلواگردو و پخت کلوچه سنتی یاد و خاطره اموات و درگذشتگان را گرامی دارند. البته قابل ذکر است تهیه و پخت کلوچه سنتی باتوجه به مناسبت ‎ های مختلف دارای اشکال متفاوتی بوده است.
وی با بیان این ‎ که غذا نشأت گرفته از ذائقه، مواد اولیه موجود در منطقه، نحوه زندگی، عقاید و باورهای فرهنگی و دینی یک منطقه می ‎ باشد گفت: بنابراین با گردآوری، شناسایی و معرفی غذاهای سنتی و شیرینی ‎ های سنتی شهر دزفول سعی کردیم بتوانیم از سویی با گردآوری مطالب ارزنده درراستای غذاهای سنتی دزفول گامی مؤثر درراستای حفظ و نگهداری میراث معنوی و ماندگار کهن ‎ شهر دزفول برداریم و این گنجینه با ارزش را به نسل ‎ های بعد انتقال دهیم.
زمانی ‎ راد با اشاره به این ‎ که کتاب حاضر چهار فصل شامل معرفی غذاهای سنتی دزفول، شیرینی ‎ های سنتی دزفول، غذاهای ایرانی در دزفول، طبایع و مزاج ‎ ها را دارا است اضافه کرد: نشر دارالمؤمنین کتاب «مُطبَق ‎ خونه دِسفیلی» را در شمارگان 500 نسخه و با قیمت 85 هزار تومان روانه بازار کتاب کرده است.
از سپیده ‎ زمانی ‎ راد پیش از این کتابی تحت عنوان «کهن ‎ پیشه ‎ های سرزمین خوز» در حوزه شناخت میراث فرهنگی و صنایع دستی خوزستان و همچنین شناخت پوشش محلی مردم استان با اشارات مردم ‎ شناسی این سرزمین به چاپ رسیده است.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

خرید 180 نوع دارو برای خدمات رسانی به زائران اربعین در شلمچه

خدمات شهرداری اهواز تحت‌تاثیر پروژه‌های نیمه‌تمام فاضلاب است

نخستین باران پاییزی باعث خوشحالی مردم به ویژه کشاورزان دزفول شد

آلودگی این روزهای اهواز از کجا آب می‌خورد؟

فرمانده قرارگاه مرزی ستادراهنمای زائر اربعین به خوزستان سفرمی‌کند

اربعین بهترین جلوه ونمونه تمدن حق است/قدری درمرزها کوتاهی شده است

100 دستگاه خودرو برای جابه جایی زائران از مرز شلمچه راهی عراق شد

افزایش 200 درصدی تردد زائران از مرزهای شلمچه و چذابه

آتش سوزی جنگل های اندیکا مهار شد

تقویت خدمات رسانی مخابرات در مرزهای خوزستان

کشف 853 انشعاب غیرمجاز آب در روستاهای اهواز

اجرای طرح آموزش موکب داران توسط هلال احمر دزفول در مرز چذابه

ثبت نام 2 میلیون و 400 هزار زائر اربعین در سامانه سماح

100 تانکر ثابت آب آشامیدنی در شلمچه نیاز داریم

پیش بینی 220 رام قطار برای جابجایی زائران اربعین به ست خرمشهر

22 کشته و زخمی در واژگونی یک اتوبوس در محور آبادان ماهشهر

کشف 262 قبضه سلاح جنگی و شکاری غیرمجاز در خوزستان

امنیت درگذرگاه های مرزی کشور برقرار است/زائران بااطمینان سفر کنند

همه مصدومان سانحه تصادف زائران بازگشتند/2فوتی تحویل ایران شد

باند قاچاق اسلحه در شوشتر به دام پلیس افتاد

خودسوزی زن جوان اهوازی

ادامه ایمن‌سازی مسیرهای شلمچه و چذابه در آستانه اربعین

آب شرب مواکب اربعین حسینی در مرز های شلمچه و چذابه تامین می شود

500 بسته نوشت‌ افزار بین مددجویان کمیته امداد شوش توزیع شد

400 غریق در شوشتر از مرگ حتمی نجات یافتند

رهایی 220 پرنده کمیاب زینتی از دست قاچاقچیان در خوزستان

یک خوزستانی رییس سی‌شین کیوکوشین جهانی ایران شد

حدود 80 کیلوگرم حشیش در بهبهان کشف شد

شبکه آبیاری کشاورزی در شوشتر لایروبی شد

100 خانوار عشایری اندیکا رایگان درمان شدند

10 میلیارد ریال برای تجهیز و نوسازی مدارس آبادان هزینه شد

انتقال 100 مدرسه کانکسی به مناطق عشایری صعب‌العبور خوزستان

35 مدرسه در مناطق سیل زده خوزستان در حال احداث است

توصیه‌های پلیس راهنمایی و رانندگی در آستانه سال تحصیلی جدید

معدوم‌سازی بیش از 92 هزار کیلوگرم فرآورده‌های خام دامی غیرقابل مصرف در خوزستان

بارش‌های پاییز امسال نرمال‌اند / پیش‌بینی سیل از حالا غیرممکن است

38 واحد تولیدی در شهرک‌های صنعتی خوزستان بهره‌برداری شدند

محموله قاچاق موتور خودروهای سنگین در امیدیه کشف شد

جلوگیری از خروج 7 هزار لیتر سوخت قاچاق توسط دریابانان ماهشهر

بخشش دوباره زندگی

لایروبی نهرهای کشاورزی خرمشهر آغاز شد

سوداگر مرگ برای گمراه کردن پلیس منزل خود را به آتش کشید

برپایی موکب‌های اربعین در عراق آغاز شد

دندان‌درد، کودکان اوتیسم خوزستان را به مراکز درمانی دیگر استان‌ها می‌کشاند

نمایشگاه طراحی و تصویرسازی کودک و نوجوان در اهواز برپا شد

رونمایی و ابلاغ سند توسعه زنان خوزستان، به زودی

نمایشگاه‌های هفته دولت و کارآفرینی با هدف صرفه جویی در هزینه‌ها ادغام شدند

«مُطبَق‎خونه دِسفیلی» منتشر شد

15 پروژه شهرداری دزفول در هفته دولت به بهره برداری می رسند

قیمت مرغ کشتار روز روند کاهشی گرفته است